Dunia per-ramen-an di Jakarta rupanya belum berhenti berkembang. Kali ini saya mengunjungi HAJIME, sebuah restoran ramen yang masih cukup baru di daerah Elang Laut-Pantai Indah Kapuk. HAJIME berasal dari Tokyo, didirikan oleh Chef Uchida Gen pada tahun 2009 dan sempat mendapat gelar “Tokyo Ramen of The Year” pada tahun 2010 dan 2011. Lalu apa bedanya ramen yang disajikan HAJIME dengan restoran ramen lainnya yang sudah terlebih dahulu dikenal di Jakarta?
Sebelumnya mari kita intip dulu penampakan gerai pertama HAJIME di Jakarta ini. Dapur HAJIME mengambil konsep open kitchen sehingga kita dapat melihat langsung aksi para chef mempersiapkan ramen serta makanan lainnya. Di bagian depanpun kita dapat melihat mesin pembuat ramen, di mana ramen yang fresh dibuat setiap harinya di tempat ini.
Mari sekarang kita bahas bagian favorit kita semua: makanan! Menu utama di HAJIME sudah pasti ramen, dan kalau kebanyakan ramen Jepang di Jakarta menggunakan pork, HAJIME menggunakan no pork dan no lard dengan untuk pasar Indonesia dan mengetengahkan spesialisasi mereka yaitu steak ramen. Selain menu ramen, ada juga beberapa menu lain seperti donburi, kids menu, dan juga beberapa menu side dishes. Berikut ini beberapa menu yang saya cicip ketika mampir di HAJIME.
 |
| Beef Salad - IDR 58,000 |
Beef Salad terdiri dari beberapa jenis sayuran dengan homemade dressing serta potongan beef steak di atasnya.
 |
| Beef Salad |
The salad was overall nice and fresh.
 |
| Gyoza - IDR 38,000 |
Seperti di restoran ramen lainnya, pilihan Gyoza juga terpampang di menu side dish. Gyoza di HAJIME berisi daging ayam dan rasanya cukup menyenangkan.
 |
| Chicken Karaage - IDR 28,000 |
Side dish lainnya yang bisa kita temukan di sini adalah Chicken Karaage.
 |
| Chicken Karaage |
I think fried chicken thigh fillet could never go wrong! Crunchy, tender, tasty, and the sauce went very well with this Chicken Karaage.
 |
| Beef Ramen "HAJIME" - IDR 88,000 |
Sekarang kita tiba di bagian paling penting yaitu menu utama! Salah satu menu ramen yang saya cicip adalah Beef Ramen dengan potongan beef steak dengan tingkat kematangan medium (kalian dapat memilih medium atau well done) dan bamboo shoot di atasnya.
 |
| Beef Ramen "HAJIME" - IDR 88,000 |
Karakterisik ramen yang disajikan oleh HAJIME adalah ramen-nya bertekstur keriting dan agak kenyal, kalau dibandingkan dengan mie mungkin seperti mie karet. Untuk Beef Ramen, HAJIME menggunakan beef broth 100% dengan bahan dasar garam dari Mongolia. Kalau sudah agak terbiasa dengan tonkotsu ramen yang thick dan kaya rasa, mungkin kuah dari Beef Ramen ini akan terasa light dan agak bland. Beef steaknya mengambil potongan sirloin yang agak berlemak namun empuk dan juicy. Sambal ala HAJIME juga disajikan untuk pelengkap menu ini, namun hati-hati, karena rasanya lumayan pedas.
 |
| Hotplate Beef Ramen "HAJIME" - IDR 88,000 |
Ramen kedua yang saya coba adalah Hotplate Beef Ramen yang penampilannya seperti di atas.
 |
| Hotplate Beef Ramen "HAJIME" |
Ramen dan beef steaknya disajikan di atas hotplate dengan kuah yang terpisah. Saya lebih menyukai Hotplate Beef Ramen dibandingkan dengan Beef Ramen karena ada sensasi tertentu yang diberikan oleh bagian ramen yang agak hangus karena menempel di hotplate. Eat the ramen, eat the meat, and slurp the broth!
 |
| Beef Tori Paitan Ramen |
Ada juga satu menu ramen baru yang dikeluarkan oleh HAJIME yaitu Beef Tori Paitan Ramen. Perbedaan Beef Tori Paitan Ramen dan Beef Ramen yang dapat terlihat dengan jelas adalah pada kuahnya. Dapat kita lihat kuah berwarna kemerahan yang tersaji pada mangkok Beef Tori Paitan Ramen di atas yang memang rasanya cukup pedas, agak thick, dan gurih. I love this Beef Tori Paitan Ramen better than the Beef Ramen since my tongue loves milder taste.
 |
| Mochi Ice Cream |
Menu dessert andalan HAJIME adalah Mochi Ice Cream yang tersedia dalam 4 rasa yaitu green tea, strawberry, mango, dan tiramisu. Kita dapat memesan Mochi Ice Cream dalam 3 rasa - IDR 78,000 ataupun per 1 rasa - IDR 28,000.
 |
| Mochi Ice Cream |
My favorite was the mango one!
 |
| Avocado Smoothies - IDR 28,000 |
 |
| Lychee Iced Tea - IDR 28,000 |
Overall I had a nice dining experience at HAJIME. Walaupun saya tidak dapat memungkiri bahwa saya lebih menyukai Hakata style tonkotsu ramen, namun menurut saya Hotplate Beef Ramen serta Beef Tori Paitan Ramen dari HAJIME sangat boleh untuk dicoba, terutama bagi kalian pecinta daging sapi, Itadakimasu!
HAJIME Ramen House
Ruko Elang Laut Blok C 19-20
Jl Pantai Indah Selatan 1
Pantai Indah Kapuk - Jakarta
Tel. (021) - 22510098
