Li Feng - Mandarin Oriental

Beberapa waktu lalu saya mengunjungi LI FENG di Hotel Mandarin Oriental. LI FENG yang berarti 'beauty in abundance' ini berfokus pada Cantonese Cuisine di bawah arahan Chef Fei yang sudah terlebih dahulu dikenal melalui Jiang by Chef Fei di Guangzhou sana. What kind of experience did I have here? Let's see.

Interior  LI FENG yang elegan mengusung konsep yang terinspirasi oleh perjalanan para pedagang dari Cina menuju ke Batavia di jaman dahulu kala. Hal ini dapat terlihat melalui lukisan kapal yang terpajang di sudut ruangan, lalu bagian langit-langit di tengah ruangan yang  menggambarkan lautan yang dilalui oleh para pedangang ini, juga nuansa interior yang didominasi warna biru kehijauan seperti warna laut.

Seperti sudah saya sebut sebelumnya, menu di LI FENG merupakan Cantonese Cuisine dengan menu-menu andalan kreasi Chef Fei. Chef Fei ini merupakan seorang perfeksionis tidak hanya mengedepankan rasa, namun juga penampilan dari setiap hidangan. 

Dan berikut ini beberapa menu andalan LI FENG yang dihidangkan pada kunjungan saya.

Crispy Fish Skin with Salted Egg Yolk - IDR 68,000

 Crispy salmon skin + salted egg yolk = brilliant! Tidak hanya gurih dan asin, unsur pedas juga dapat dirasakan pada menu ini. Saya otomatis langsung jatuh cinta sama menu yang cukup bikin ketagihan ini.

Spicy XO Scallop Dumpling | Squid Ink, Seafood, and Fish Roe Dumpling

Berikutnya saya mencoba menu dimsum dari LI FENG. Keduanya sesuai ekspektasi! Plump, juicy, and tasty fillings, with the 'right thickness' dumpling skin, just perfect. Both were a bit spicy, but that's how I love them better.

 Note: menu ini biasa disajikan masing-masing 3 pieces/portion.

Deep Fried Swan Dumpling with Black Pepper Duck Meat (6 pcs) - IDR 89,000

Deep Fried Swan Dumpling with Black Pepper Duck Meat

 Buat yang suka mantengin instagram para foodies, mungkin sudah cukup sering melihat menu ini lalu lalang di feed kalian. Keunikan pertama menu ini terletak pada penyajiannya, di mana asap akan muncul ketika air panas dituangkan ke bagian tengah wadah, mengesankan angsa-angsa hitam ini sedang berada di atas kolam putih. Saya sempat bertanya, apakah penuangan air panas ini ada maksud lain, misalnya untuk mempengaruhi rasa makanan, namun rupanya tidak. Asap-asap yang muncul memang diperuntukan bagi penampilan menu ini saja. Dumplingnya sendiri bertekstur crunchy dan crispy pada kulitnya, dengan isian daging bebek lada hitam yang empuk, manis, gurih, dan pedas.

Imperial Kung Fu Soup - IDR 148,000

Imperial Kung Fu Soup

Imperial Kung Fu Soup

Next, I had this Kung Fu Soup! Another dish with a unique presentation. Mungkin dari gambar pertama dan kedua, kalian akan berpikir bahwa yang ada di dalam pot dan dituang ke dalam gelas kecil adalah teh. Namun rupanya isi dari pot tersebut adalah sup yang terdiri dari ayam dan burung puyuh yang dikukus, dengan jamur matsutake, cordyceps flower, juga dried longan. Cara makannya adalah dengan meminum kuahnya dengan dituang ke dalam gelas kecil yang tersedia, lalu memakan isi sop secara terpisah. The broth was very rich in flavor. Ayam dan burung puyuhnyapun sudah sangat lembut dan lunak, bahkan sampai ke tulang-tulangnya. A very hearty soup, terutama untuk dinikmati di saat musim hujan seperti ini untuk meningkatkan stamina dan menghangatkan badan.

Sweet and Sour Chicken with Pineapple and Bell Pepper - IDR 98,000

Sweet and Sour Chicken mungkin sudah biasa kita coba di restoran lainnya, namun LI FENG menghadirkan sesuatu yang berbeda melalui cara penyajian menu ini. Empat potong kayu disusun dan di atasnya terdapat untaian seperti benang emas yang sebenarnya merupakan gulali yang bisa di makan. Untuk rasa, Sweet and Sour Chicken di sini cenderung lebih light daripada yang biasa saya makan di tempat lain di mana biasa rasa asam dan manisnya sangat kuat. Kalau kalian suka rasa  kuat seperti lidah orang Indonesia pada umumnya, mungkin menu ini akan terasa agak bland.

Braised Hele Crab with Japanese Rice in Hoisin Sauce - IDR 218,000

 Menu satu ini hanya bisa saya pandangi tanpa menikmati karena alergi saya terhadap kepiting. Sad. So sad,

Sauteed Beef with Szechuan Pepper and Chili - IDR 378,000

Sauteed Beef with Szechuan Pepper and Chili  ini menggunakan angus beef yang dimasak pada tingkat kematangan medium sehingga dagingnya sangat lembut dan tidak sulit dikunyah. Really tender and juicy!

Wok Fried String Beans with Dried Shrimp and Garlic - IDR 68,000

Biasanya saya tidak terlalu menyukai string beans, tapi saya cukup menyukai menu satu ini terutama karena elemen dried shrimp dan garlic yang sangat memberi rasa pada menu ini.

Three Dessert Platter - IDR 118,000

Sebagai penutup, Three Dessert Platter hadir di hadapan saya. Menu ini terdiri dari (kiri-kanan)  deep fried glutinous rice dumpling with frog jelly & coconut milk, blueberry snow skin dumpling, chilled mango with pomelo sago cream. So what's frog jelly? Is it real frog? Jadi frog jelly di ambil dari saluran pernapasan kodok digunakan untuk menjadi pelapis dari menu ini. Beberapa orang mungkin agak 'geli' dengan kodok, namun tidak demikian dengan saya, lagipula tidak akan terasa kok di menu dessert berbentuk bebek satu ini. Out of three, I love the blueberry snow skin dumpling best! Bentuknya seperti mochi, dengan kulit yang tipis, dengan isian yang manis dan creamy. You'll just love it for whatever reason.

My closing remarks after having my lunch here: LI FENG is a nice place to have your Cantonese Cuisine with family on the weekend or your business partner on weekdays. 

-------
LI FENG
Hotel Mandarin Oriental
Jl. M.H. Thamrin
Jakarta
Tel. (021) 2993 8825
IG @lifengjakarta

Exquisite Japanese Cuisine at OKU - Hotel Indonesia Kempinski

OKU is a modern Japanese restaurant, located inside Hotel Kempinski Indonesia. This modern Japanese restaurant is helmed by Chef Kazumasa Yazawa who was was Executive Chef at the Japanese restaurant Izy Dining Restaurant & Bar in Singapore. I had an opportunity to visit this place last weekend. So how was my OKU dining experience went on?

The word OKU itself means layers, implying the peeling back of the layers of an onion, representing the culinary journey that visitors will experience at this place while savoring these “life stories”. Such a philosophy. The place itself has this zen-like atmosphere that could accommodate 100 guests. Private room and semi private rooms are available for reservation.

All the food here is the creation of Chef Kazumasa Yazawa or better known as Chef Kaz.  And here goes my culinary experience at OKU.

Geisha's Karma - IDR 190,000 ++

OKU serves many kind of cocktails. One of their customer's favorite cocktail is this Geisha's Karma - Sayuri Nigori, Vodka, Straw & Raspberries, Orange, Cranberries Juice. Sayuri Nigori is a kind of Japanese sake with natural sweetness and smooth aftertaste. The overall taste, combined with vodka and fruit juices was sweet and sour, fresh, and not so alcohol bitter.

Oku Karaage - IDR 110,000 ++

Oku Karaage - IDR 110,000 ++

These 4 pieces deep fried chicken thigh topped with shichimi is out of the world. You would've expected a golden brown colored karaage if you ordered one, instead, these black colored karaage appeared in front of me. Some of you might be wondering, where did the black color came from? Octopus ink? Charcoal? Totally wrong. It came from a month length process of several ingredients until they naturally turn black. You should eat the whole piece all at once and find it popping the balsamic teriyaki filling inside. Truly delicious and the taste was unexpected. Must order dish!

Karasumi Pasta with Sea Urchin and Black Caviar - IDR 320,000 ++

On this bowl, you will find angel hair pasta topped with karasumi (salted mulled roe) - a specialty of Nagasaki, sea urchin, and black caviar. This is one wonderful savory bowl of pasta filled with Japan's sea luxury and rich truffle taste.

Aburi Salmon Roll

Aburi Salmon Roll

I also love their Aburi Salmon Roll!

Uni - IDR 245,000 ++

Uni - IDR 245,000 ++

Another unique dish is this Uni. Uni means sea urchine in Japan. This dish is composed of uni, asparagus , and water shield and served cold. The sea urchin was fresh and so was the asparagus.

 Ajitama - IDR 50,000 ++

Ajitama - IDR 50,000 ++

I believe this Ajitama is a another must-order item at OKU. Ajitama is organic egg (half boiled) on the smoked on the top of rice straw, topped with onion flower, shigureni beef. The fact that it was smoked with rice straw made this dish smells unique. I must say the taste and texture was wonderful. You should try it on your own.

Sashimi (7 Kind of Chef Selected) - IDR 350,000 ++

Sashimi (7 Kind of Chef Selected) - IDR 350,000 ++

Something you must not leave in Japanese restaurant is their sashimi. This 7 Kind of Chef Selected Sashimi was served with soy jelly, angel hair seaweed, gracilaria seaweed, sea grapes. Those seven are Amaebi (sweet shrimp), Hotate (scallops), Ikura (salmon roe), Hamachi (Japanese amberjack), Maguro (big eye tuna), Sake (salmon trout), and Yari Ikan (Japanese spear squid).

Potato - IDR 50,000 ++

Simply delightful cherry blossom wood smoked Japanese potato salad.

Omi Japanese Beef - IDR 1,200,000 ++

Omi Japanese Beef - IDR 1,200,000 ++

And here comes the most expensive dish on the menu, Omi Japanese Beef. This 150gr Japanese highest marbling A5 OMI sirloin was really the highlight! This beef sirloin will melt right away after entering your mouth, leaving that lingering feeling of tenderness and juiciness from the meat chunk. I'll save to eat this Omi Japanese Beef again.

Granite - IDR 60,000 ++

And now we've come to the dessert part. Meet Granite - a pot of three fruit sorbet. The green one is shisho & Japanese plum, the yellow one is pineapple & yuzu, and the dark red one is beetroot & blood orange. I tried the beetroot and blood orange one, it was fresh and a bit sour, still tolerable. 

Yuki - IDR 120,000 ++

And this one is Yuki - prettily composed on the plate with yuzu-chocolate mousse, lemon cloud, dulce sponge cake, crunchy chocolate praline. Have I mentioned that the Chef studied and practiced French cuisine before he went deep into Japanese cuisine? That's why the plating feels a  bit French.  Yuzu is a kind of Asian sour citrus, so you may expect a combination between sweet chocolate, dulce sponge cake taste and sour yuzu, lemon cloud taste. The combination didn't really work well on my tongue, but if you're into chocolate and citrus combination, you might want to give this dessert a try.

Lychee Pannacotta

Another pretty plating dessert from OKU - Lychee Pannacotta with lrose powder, crispy wafer, and raspberry gel.

Green Sundae - IDR 80,000 ++

Green Sundae - IDR 80,000 ++

And my heart winning dessert goes to this Green Sundae - bitter sweet matcha custard topped with azuki and shiratama mochi. The custard texture was just right, with strong matcha taste. Some might find it too bitter for their liking, but I found myself digging this dessert to end. I love this Green Sundae too much. Another must order dish.

I find OKU as a really fine place to dine, lovely ambience and great Japanese cuisine. A perfect place for business lunch and family weekend lunch.

-------
OKU
Hotel Indonesia Kempinski
Jl. M.H. Thamrin No. 1
Jakarta
Tel. (021) 29704981 ext:241
Instagram @okujakarta

No Pork Menu at TIM HO WAN - Grand Indonesia

Nama TIM HO WAN bagi pecinta dimsum di Jakarta pasti sudah tidak asing lagi kan? Saya sudah pernah me-review cabang pertama TIM HO WAN di Jakarta, dan juga sebelumnya pernah menceritakan pengalaman mencoba TIM HO WAN di Hong Kong. Kali ini, saya ingin berbagi tentang inovasi terbaru dari TIM HO WAN Indonesia yaitu menu No Pork & No Lard! Bagi yang selama ini ingin mencoba TIM HO WAN namun tidak bisa karena sebagian besar menunya mengandung pork, kini kalian bisa mencoba kreasi menu No Pork dari TIM HO WAN yang dicetuskan oleh TIM HO WAN Indonesia, yang tentunya disupervisi dan disetujui oleh TIM HO WAN pusat. Menu No Pork ini hanya dapat ditemukan di TIM HO WAN Grand Indonesia. What's on the menu? Let's see!

Berikut ini adalah beberapa menu No Pork yang saya coba di TIM HO WAN. Kalau kalian perhatikan, biasa restoran ini menggunakan piring berwarna putih, namun khusus menu No Pork, mereka menggunakan piring berwarna hitam untuk membedakan, dan juga untuk steamer dapat kalian lihat, ada tulisan No Pork. Selain itu, baik station pembuatan maupun pencucian di dapur antara menu Pork dan No Pork-pun dipisah.

Baked BBQ Chicken Buns - IDR 39,800 ++

Baked BBQ Chicken Buns - IDR 39,800 ++

Garlic Spinach Dumpling - IDR 26,800 ++

Golden Mushroom Prawn Har Gou - IDR 33,800 ++

Golden Mushroom Prawn Har Gou - IDR 33,800 ++

Chestnut Chicken Siew Mai - IDR 28,800 ++

Fried Seafood Balls with Apricots - IDR 38,800 ++

Fried Seafood Balls with Apricots - IDR 38,800 ++

Chicken Pan Fried Radish Cake - IDR 31,800 ++

Sesame Sauce Vermicelli Roll - IDR 27,800 ++

Beancurd Skin with Shrimp - IDR 38,800 ++

Yong Tao Fu - IDR 36,900 ++

Salad Fried Dumpling - IDR 43,800 ++

Mushroom Chicken Rice - IDR 38,800 ++

Prawn Sauce Fried Chicken Wings - IDR 28,800 ++

Seafood Hor Fun - IDR 58,800 ++

Wonton Noodle (Dry) - IDR 43,800 ++

Tonic Medlar & Osmanthus Cake - IDR 28,800++

Selain menu-menu yang saya coba di atas, masih ada beberapa menu No Pork lain yang ditawarkan TIM HO WAN. Menu apa saja yang patut dicoba? Bagi kalian yang selama ini penasaran sama BBQ Bun yang terkenal itu namun tidak dapat mencobanya karena mengandung pork, kini kalian dapat mencoba BBQ Chicken Bun. Selain itu saya juga menyukai Fried Seafood Balls with Apricot, Garlic Spinach Dumpling, juga Yong Tau Fu. Tonic Medlar & Osmanthus Cake juga cocok dipesan untuk menutup acara makan dimsum di TIM HO WAN. On the other hand, masih ada beberapa menu yang menurut saya butuh improvement, seperti Seafood Hor Fun yang cenderung tawar.

Sekali lagi, menu No Pork ini hanya tersedia di TIM HO WAN Grand Indonesia, dan memang hanya ada di Indonesia saja. So have you tried them?

-------

TIM HO WAN

Grand Indonesia Shopping Town

West Mall, Lower Ground No 24-25
M.H. Thamrin No. 1, Menteng
Jakarta Pusat
Tel. (021) 23580290/91
info@timhowan.co.id/

www.timhowan.co.id

Twitter/Instagram @timhowanid